mohnbelag: 1/8 l milch, 1 el honig, 5 tropfen rumaroma,
3 el zucker, 1 prise zimt, 100g gemahlener mohn, 2 el semmelbrösel
zubereitung::
mehl mit kakao und backpulver mischen und in eine rührschüssel
sieben. die übrigen zutaten der reihe nach dazugeben
und mit einem handmixer zu einem teig vernkneten. 1/2 stunden
lang kalt stellen.
den teig zu einer rolle formen. auf backbleckgröße
ausrollen und auf ein befettetes, mit mehl bestaubtes randblech
(28x32 cm) legen. das blech in die mitte des vorgeheizten
rohres schieben und bei 180° ca. 8 minuten lang backen.
für den topfenbelag alle zutaten der reihe nach in
eine rührschüssel geben und mit den handmixer
glattrühren. den belag gleichmäßig auf den
abgekühlten mürbteigboden streichen.
für den mohnbelag milch mit honig, aroma, zucker und
zimt aufkochen. mohn und brösel vermischen und gut
einrühren. das ganze von der kochstelle nehmen und
ca. 10 minuten unter mehrmaligem umrühren quellen lassen.
verschieden große häufchen auf den topfenbelag
geben und etwas flachdrücken.
das blech in die untere hälfte des vorgeheizten rohres
schieben und bei 180° ca. 40 minuten lang backen.
lambadaschnitten
zutaten:
teig: 4 eier, 250g zucker, 1 pck. bourbon-vanille-tucker,
1/8 l öl, 1/8 l milch, 300g mehl, 1/2 pck. backpulver
belag: 1 pck. puddingpulver (vanille), 1/2 l orangensaft,
3 el zucker, 3 blatt gelatine, 1/4 obers, 1/4 l orangensaft,
1 stamperl rum, 40 biskotten,
glasur: 1 becher kakao tortenglasur
zubereitung:
eier, zucker und vanillezucker in einer rührschüssel
gut verrühren. öl, milch und das mit backpulver
gemischte mehl dazugeben und das ganze kurz, aber glatt
verrühren.
den teig auf ein gut befettetes backblech streichen, in
die mitte des vorgeheizten rohres schieben und bei 200°
10 -15 minuten lang backen.
den kuchenboden auf dem backblech auskühlen lassen.
das puddingpulver nach vorschrift auf dem päckchen
(aber mit orangensaft) zubereiten und überkühlen
lassen. dabei mehrmals umrühren. den pudding auf den
erkalteten kuchen streichen.
gelatine nach vorschrift auf der packung zubereiten. obers
steif schlagen und die gelatine unterziehen. das obers-gelatinegemisch
auf die puddingmasse auftragen.
orangensaft und rum vermischen, die biskotten darin tränken
und die öberfläche damit belegen.
die glasur nach vorschrift auf dem becher erweichen und
den kuchen damit beliebig verzieren.
nach dem erkalten in beliebig große schnitten schneiden.
limoschnitten
zutaten:
masse: 4 eier, 200g zucker, 1 pck. aroma orange, 1/8 l öl,
1/8 l orangelimonade, 200g gesiebtes glattes mehl
gelee: 3/8 l orangelimonade, 2 el zucker, 2 pck. tortengelee
klar
zubereitung:
die eier mit zucker und aroma cremig schlagen. öl und
limonad vorsichtig einrühren. das mehl dazugeben und
unterheben. die masse auf ein befettetes, mit mehl bestaubtes
randblech gleichmäßig aufstreichen. das blech
in die untere hälfte des vorgeheizten rohres schieben
und bei 180° ca. 25 minuten backen.
für das gelee limonade mit zucker und tortengelee nach
vorschrift auf dem päckchen zubereiten. sofort auf
ein mit frischhaltefolie ausgelegtes randblech gießen
und kalt stellen. nach dem festwerden auf eine arbeitsfläche
stürzen, die folie vorsichtig abziehen und in kleien
würfel schneiden.
für den belag sauerrahm mit staubzucker und vanillinzucker
kurz verrühren.
obers mit sahnesteif nach vorschrift auf den päckchen
aufschlagen und vorsichtig mit der hälfte der Geleewürfel
unterheben.
den belag glecihmäßig auf das gebäck streichen
und mit den übrigen geleewürfeln belegen. das
ganze 2 std. kalt stellen und in beliebige schnitten schneiden.
tiramisu
zutaten:
masse: 1/4 l obers, 1 pck. sahnesteif, 500g apfelmus, 60
stk. biskotten
zum bestreuen: etwas zimt
zubereitung:
das obers mit sahnesteif nach vorschrift auf den päckchen
aufschlagen und das apfelmus unterheben.
eine auflaufform (20x25 cm) mit biskotten auslegen und etwas
masse darauf verteilen. biskotten darauf legen und so lange
fortfahren, bis masse und biskotten aufgebraucht sind. mit
masse abschließn.
das tiramisu am besten über nacht kalt stellen. vor
dem servieren leicht mit zimt bestreuen.
zubereitung: eier und zucker cremig aufschlagen. das mehl
darüber sieben und vorsichtig unterheben.
die masse auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech fingerdick
aufstreichen, in die mitte des vorgeheizten rohres schieben
und bei 200° ca. 12 minuten backen.
nach dem backen das biskuit auf ein mit zucker bestreutes
papier stürzen, das backpapier mit kaltem wasser bestreichen
und vorsichtig abziehen.
eine rehrückenform mit frischhaltefolie auslegen. das
biskuit zu einem passenden streifen schneiden und die form
damit auslegen.
für die füllung topfen, zitronensaft, vanillezucker
und staubzucker glattrühren. die gelatine nach vorschrift
auf der packung zubereiten und unterrühren. obers steif
schlagen und einrühren. die beerenfrüchte unterheben.
die füllung auf das biskuit geben und glattstreichen.
das restliche biskuit zu einem passenden streifen schneiden
und auf die füllung legen. 5 std (oder über nacht)
kalt stellen.
die terrine vorsichtig aus der form stürzen und in
beliebige stücke schneiden.
zubereitung:
mehl und backpulver mischen und in eine rührschüssel
sieben. die übrigen zutaten der reihe nach zugeben
und mit dem handmixer bei niedriger stufe zu einem glatten
teig verkneten. mit den händen nochmals kurz durchkneten
und 20 minuten rasten lassen.
den teig messerrückendick ausrollen und in quadrate
(7x7 cm) schneiden. für die füllung aller zutaten
(ohne rosinen) in eine rührschüssel geben und
mit dem handmixer bei niedriger stufe zu einer festen masse
rühren. die rosinen unterheben.
die teigränder mit ei bestreichen, einen el füllung
in die mitte geben und zu einem dreieck zusamenklappen.
die teigränder leicht andrücken. die dreiecke
mit ei bestreichen und auf ein mit backpapier ausgelegtes
backblech legen. das blech in die mitte des vorgeheizten
rohres schieben und bei 180° ca. 13 minuten lang backen.